lunedì 4 giugno 2012

Torta di mele con albumi

Non sono sparita! ci sono ci sono... ogni giorno passo a fare un giretto nei miei blog preferiti ma non ho mai il tempo per postare o commentare.. lo studio al momento viene prima di tutto!

Dopo aver fatto la Torta Diabella mi sono ritrovata 4 albumi in congelatore da smaltire e alla fine l'ho usati per fare una torta di mele un pò diversa da quella tradizionale (che prevede di montare i tuorli con lo zucchero).

Eccone una fettina per augurarvi buona settimana!



Ingredienti per una tortiera da 23 cm :

3 mele
100 gr di farina 00 Molino Chiavazza
100 gr di maizena Molino Chiavazza
150 gr di zucchero semolato
100 gr di burro in pomata
4 albumi
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
q.b. cannella in polvere
succo di mezzo limone






- Tagliare le mele (tenendone da parte 1/2 per la copertura della torta) a fettine sottilissime e metterle in una ciotola bagnate con il succo di mezzo limone.

- Montare gli albumi a neve e tenere da parte.

- Lavorare il burro fino ad ottenere una consistenza cremosa (pomata) e unirvi lo zucchero semolato e il pizzico di sale.

- Aggiungere al burro e zucchero le farine precedentemente setacciate con il lievito e la cannella e mescolare.

- Incorporare un pò alla volta gli albumi montati a neve... è normale che all'inizio il composto risulti tutto farinoso e per niente legato... ma niente paura, continuate ad incorporare gli albumi! ^_^
(se proprio necessario aggiungere un goccino di latte all'occorrenza, ma considerate che poi ci vanno le mele insieme al succo di limone)

- Quando il composto risulterà amalgamato e cremoso... aggiungervi le mele tagliate non scolate e mescolare.

- Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata.

- Ricoprire la superficie della torta con la mezza mela avanzata sempre tagliata a fettine e spolverizzare con lo zucchero semolato.

- Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 50 - 60 minuti.... controllare con lo stecchino!

6 commenti:

  1. Bella ricetta, da provare ^_^ e da provare anche la torta Diabella :P
    Da me c'è un premio per il tuo blog, baci

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    1. ..sono già passata a ringraziarti! *_*

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  2. adoro la torta di mele,in tutte le sue versioni!1

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    1. allora siamo in due!!
      l'ho trovata un'ottima soluzione per lo smaltimento degli albumi!

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