sabato 16 giugno 2012

Girelle con prosciutto e melanzane

Sapevo che non sarei riuscita a trattenermi a lungo.. le ho rifatte.. sto parlando delle Girelle di mozzarella (ricetta di Luca Montersino consultabile qui sul sito di AliceTv)!!!
Questa volta ho aggiunto il prosciutto cotto e le melanzane tagliate sottili sottili sottili.. sono decisamente più golose e sto già pensando al prossimo abbinamento da fare..
Mi dispiace che dalla foto non si vede benissimo il ripieno, ma vi lascio immaginare il profumino che usciva dal forno.. sono proprio magiche queste girelline e poi sono così belle da vedere..

Ingredienti per 25 girelle :
250 gr di farina00 Molino Chiavazza
100 gr di latte intero fresco
100 gr di mozzarella
10 gr di lievito di birra
25 gr di burro in pomata
4 gr di sale
5 gr di zucchero semolato

Per la farcitura :
50 gr di pomodoro concentrato
q.b. origano

1 etto di prosciutto cotto
1/2 melanzana


Io ho usato la planetaria con il gancio ma si può impastare a mano senza alcun problema.

- Far intiepidire sul fuoco o nel microonde il latte.
Sciogliervi dentro lo zucchero e il lievito mescolando bene.

- Versare il latte sulla farina e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.. regolarsi via via aggiungendo una spolverata di farina o un pochino di latte senza far però risultare l'impasto appiccicoso.

- Incorporare il burro in pomata e il sale e continuare ad impastare fino a farlo assorbire completamente.

- Nel frattempo tagliate la mozzarella il più finemente possibile dopo averla strizzata molto bene.
Aggiungere al composto e continuare ad impastare normalmente.. come per magia la mozzarella verrà inglobata e non ce ne sarà più traccia! *__*

- Mettere la palla di impasto a riposare 20 minuti circa a temperatura ambiente.

- Stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 3 mm.

- Spalmare sulla superficie tutto il pomodoro concentrato (secondo me 50 gr erano giusti giusti... quindi meglio abbondare) e poi cospargere con l'origano.



- Distribuire il prosciutto cotto spezzettato e le melanzane tagliate a fettine sottili.. devono essere quasi un velo (se volete farle appassire leggermente e fargli perdere un pò di liquido basta passarle in padella qualche miunto).

- Arrotolare il tutto dal lato lungo (dovrà quindi venire un bel bigone non troppo cicciottoso).
Rivestire di pellicola trasparente e mettere in congelatore per far indurire l'impasto.. così sarà più facile tagliare delle girelle perfettamente tonde.

1) Se si vogliono consumare subito togliere il rotolo dal congelatore dopo 20 min circa.. tagliare le girelle di uno spessore di circa 1,5 cm e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare scongelare/lievitare per 1 ora circa.

2) Se si vogliono consumare il giorno dopo.. o dopo qualche giorno o settimana tirare fuori il rotolo dal congelatore.. tagliare le girelle di uno spessore di circa 1,5 cm e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciare scongelare/lievitare per 2 ore circa.


- Cuocere nel forno caldo ventilato a 230° per 5-7 minuti.. devono risultare belle dorate e gonfie.



Al prossimo abbinamento!!!  ^_^

4 commenti:

  1. Deliziose di sicuro... ci farei volentieri merenda ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. giusto! sono buone sempre... forse anche a colazione! :D

      Elimina
  2. Sono carinissime e, soprattutto, molto golose! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. confermo!! non vedo l'ora di farle in altri modi...

      Elimina

Ciao! Grazie di essere passato/a di qui.. sarò felice di ricambiare la tua visita.