sabato 30 giugno 2012

Crostata di crema e pesche sciroppate

Anche giugno è finito.. come vola il tempo!!
Tra gli esami e il caldo la voglia di accendere il forno è pari a zero, ma un dolcetto per il weekend ci vuole no?

Ingredienti per la pasta frolla :
250 gr di farina 00 Molino Chiavazza
125 gr di burro - 1 uovo
50 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema :
500 ml di latte fresco
140 gr di zucchero
60 gr di farina 00 Antigrumi M.Chiavazza
3 uova

1 confezione pesche sciroppate


Preparazione della pasta frolla :


- In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero e il mezzo cucchiaino di lievito e mescolare con le mani per uniformare il tutto.


- Aggiungere l'uovo e con una forchetta mescolare fino ad ottenere un composto tutto granuloso.


- Incorporare il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti insieme al pizzico di sale e impastare velocemente con le mani fino ad ottenere una palla omogenea.


- Mettere l'impasto, avvolto nella pellicola trasparente, a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.




Preparazione della crema :

- Mettere il latte (tenendone da parte mezzo bicchiere) in un pentolino e portare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire per 10 minuti.

- In una ciotola, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero. Aggiungervi poi una parte del latte tiepido e la farina setacciata continuando a sbattere.

- Versare il composto ottenuto nel pentolino con il latte tiepido rimasto e portare a bollore.

- Durante la cottura ogni tanto versare un po' del latte freddo tenuto da parte (il mezzo bicchiere) per rallentare il processo.

- Quando la crema inizia ad addensarsi velocemente mescolare energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi.

- Versare in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina in superficie. Aspettare che sia completamente fredda prima di consumare.
 



Assemblaggio della crostata :

- Tirare fuori dal frigo la pasta frolla e metterla al centro di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e con le dita stenderla fino ad arrivare al bordo che dovrà essere alto almeno 2cm.

- Con una forchetta bucherellare bene tutto il fondo e i bordi.. solo così sarete sicuri che la frolla non si gonfierà in cottura!

- Riempire la crostata con la crema ormai tiepida/fredda e livellare.

- Prendere le pesce sciroppate e tagliare ogni semisfera in spicchi.. oppure lasciarle intere.. quello in base a come si preferisce l'aspetto finale della crostata.

- Prendere gli spicchi e affondarli nella crema.. proseguire fino ad usare tutte le pesche (dev'essere bella ricca!)

- Cuocere in forno caldo ventilato a 180° x 40 minuti circa.. controllare la frolla con uno stecchino.

- Una volta fredda spolverare la superficie con zucchero a velo.

3 commenti:

  1. ciao. grazie subito per il premio, fa sempre molto piacere. e poi mi è servito per scovare il tuo blog, che non avevo mai visto, e apprezzare questa bellissima torta (io peró ho deciso che il forno è out per le prossime settimane: troppo caldo!!!)

    RispondiElimina
  2. ciao!!!!!! stupenda questa crostata!!!!! estivissima!!!!!!
    grazie ancora per il premio!!! ti ho nominata nel mio post!! ;)
    ciao ciao

    RispondiElimina

  3. At last, one thing I have to claim here is every watch reviewed on my blog is Breitling Watches,It is a very common watch and I have never introduced such type of watches here except some Breitling like Datejust.Not having too much exaggerated designs, the Fake Breitling Watches is very practical, even you wear it for some important formal events.I almost checked all corners of the Replica Breitling market and finally found this charming watch. I know I have done a lot of reviews on vintage Louis Vuiton Handbags here, but you know?

    RispondiElimina

Ciao! Grazie di essere passato/a di qui.. sarò felice di ricambiare la tua visita.