sabato 26 maggio 2012

Girelle di mozzarella

Finalmente qualcosa di salato!!!
C'è un motivo... anche questa ricetta è di Luca Montersino.. non bastava essere un maestro nei dolci... no.. troppo semplice... avete mai visto qualche sua ricetta di pasticceria salata?? una gioia per gli occhi e per il palato ovviamente.
Queste girelle sono morbide come un cuscino.
La domanda sorge spontanea (me lo sono chiesto anch'io)... "ma la mozzarella dov'è???".... c'è c'è.

Ingredienti per 25 girelle :

250 gr di farina00 Molino Chiavazza
100 gr di latte intero fresco
100 gr di mozzarella
10 gr di lievito di birra
25 gr di burro in pomata
4 gr di sale
5 gr di zucchero semolato

Per la farcitura :
50 gr di pomodoro concentrato
q.b. origano


La ricetta la potete leggere qui sul sito di AliceTv.
Io ho usato la planetaria con il gancio ma si può impastare a mano senza alcun problema.

- Far intiepidire sul fuoco o nel microonde il latte.
Sciogliervi dentro lo zucchero e il lievito mescolando bene.

- Versare il latte sulla farina e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.. regolarsi via via aggiungendo una spolverata di farina o un pochino di latte senza far però risultare l'impasto appiccicoso.

- Incorporare il burro in pomata e il sale e continuare ad impastare fino a farlo assorbire completamente.

- Nel frattempo tagliate la mozzarella il più finemente possibile dopo averla strizzata molto bene.
Aggiungere al composto e continuare ad impastare normalmente.. come per magia la mozzarella verrà inglobata e non ce ne sarà più traccia! *__*

- Mettere la palla di impasto a riposare 20 minuti circa a temperatura ambiente.

- Stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 3 mm.

- Spalmare sulla superficie tutto il pomodoro concentrato (secondo me 50 gr erano giusti giusti... quindi meglio abbondare) e poi cospargere con l'origano.

- Arrotolare il tutto dal lato lungo (dovrà quindi venire un bel bigone non troppo cicciottoso).
Rivestire di pellicola trasparente e mettere in congelatore per far indurire l'impasto.. così sarà più facile tagliare delle girelle perfettamente tonde.

1) Se si vogliono consumare subito togliere il rotolo dal congelatore dopo 20 min circa.. tagliare le girelle di uno spessore di circa 1,5 cm e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare scongelare/lievitare per 1 ora circa.

2) Se si vogliono consumare il giorno dopo.. o dopo qualche giorno o settimana tirare fuori il rotolo dal congelatore.. tagliare le girelle di uno spessore di circa 1,5 cm e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciare scongelare/lievitare per 2 ore circa.


- Cuocere nel forno caldo ventilato a 230° per 5-7 minuti.. devono risultare belle dorate e gonfie.


L'ideale sarebbe mangiarle calde o tiepide, ma in quel caso se ne mangerebbero un'esagerazione.. quindi si possono mangiare tranquillamente fredde!

Non vedo l'ora di provarle a fare in altre varianti, aggiungendo al pomodoro il prosciutto cotto.. o qualche pezzettino di mozzarella.. o spinaci..



Partecipo al contest di Lucia - tra cucina e pc




e a quello di Mary in cucina


13 commenti:

  1. E' una ricetta questa che ho già provato.... e tu l'hai spiegata e realizzata perfettamente... Bravissima!!! Luca è una garanzia, sia sul dolce che sul salato!!!
    Ovviamente sono più che perfetti per il mio contest!

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    1. graaaazie! sono contenta che vadano bene! bacio

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  2. carinissime, complimenti e grazie per aver partecipato al mio contest con quest'altra ricetta :-)
    Mary

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    1. sono buonissime.. provale assolutamente.. sono davvero facili da fare!!!

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  4. troppo buone! Un abbraccio SILVIA

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    1. Sono semplici ma golose.. poi sono di Montersino... potevano essere cattive???? *_*

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  5. Ciao!
    non so se hai già notato che purtroppo ho avuto problemi alquanto seri col post del mio Contest... in effetti era SPARITO!!! ho dovuto riscrivere tutto recuperando i pezzi qua e là in giro per il web... credo di aver recuperato tutto, purtroppo però devo chiedere a ognuno di voi che avete già inviato ricette di modificare il link che avete inserito nei vostri post e nelle vostre sidebar... per evitare questo disagio ho ripubblicato il post alla stessa data, ma evidentemente non è stato sufficiente... Mi spiace crearvi disagi... e mi spiace aver dovuto risolvere in questo modo... ma, haimè, non ho trovato altre soluzioni!!!

    Ringrazio tutti i blogger che mi hanno aiutato... o anche solo sostenuto....

    GRAZIE
    Lucia

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  6. Non sono ancora riuscita a beccare una ricetta salata di Mr Montersino, ma questa mi pare mooooooolto buona e fattibile.
    Grazie della "soffiata"! =D La devo rifare assolutamente!

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    1. Falle falle falle!!! Sono semplici.. veloci.. buone.. e bellissime da vedere... cosa si può volere di più??

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  7. hanno un aspetto super, e poi mi piacciono davvero tanto le ricette con ingredienti semplici ma che alla fine sembranop piccole opere d'arte, mi sa che ti rubo la ricetta per stasera .... che belle!

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    1. sono assolutamente da provare.. semplici e veloci!

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