domenica 22 aprile 2012

Zuppa Inglese monoporzione

Ecco finalmente un nuovo post.. quasi 10 giorni di assenza, ma oggi è domenica e il dolcino a fine pasto ci vuole proprio! Ho finito ieri notte alle 02.00 di farla.. prima il pan di spagna.. poi la crema.. poi la crema al cioccolato.. e poi l'assemblaggio una volta che il tutto è raffreddato!

Ingredienti per il pan di spagna :
(teglia di 22 cm di diametro)

100 gr farina 00 Molino Chiavazza
100 gr maizena Molino Chiavazza
150 gr zucchero semolato
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Alchermes per bagnare il pan di spagna



Preparazione del pan di spagna :

- Separare i tuorli dagli albumi.

- Montare i tuorli con 100 gr di zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

- Montare gli albumi con lo zucchero rimasto (50gr) a neve ben ferma.

- Unire gli albumi montati ai tuorli insieme alla farina e alla maizena setacciate, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per non far smontare l'impasto.

- Aggiungere infine la bustina di lievito in polvere setacciata, mescolare bene e versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

- Cuocere nel forno ventilato caldo a 180° per 35 - 45 minuti... fare la prova stecchino!



Ingredienti per la crema pasticcera :
250 ml di latte fresco
70 gr di zucchero semolato
30 gr di farina antigrumi Molino Chiavazza
2 uova
q.b. panna fresca da montare



Preparazione della crema :


- Mettere il latte (tenendone da parte mezzo bicchiere) in un pentolino e fare intiepidire.

- In una ciotola, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero. Aggiungervi poi una parte del latte tiepido e la farina setacciata continuando a sbattere.

- Versare il composto ottenuto nel pentolino con il latte tiepido rimasto e portare a bollore.

- Durante la cottura ogni tanto versare un po' del latte freddo tenuto da parte (il mezzo bicchiere) per rallentare il processo.

- Quando la crema inizia ad addensarsi velocemente mescolare energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi.

- Versare in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina in superficie. Aspettare che sia completamente fredda prima di consumare.



- Una volta fredda ammorbidire la crema incorporando a piacere un pò di panna montata, risulterà più cremosa.




Ingredienti per la crema al cioccolato :
500 ml di latte fresco
25 gr di farina antigrumi Molino Chiavazza
50 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro in polvere


Preparazione della crema al cioccolato :

- Setacciare e mescolare in un pentolino la farina con il cacao e lo zucchero.

- Aggiungere un pò alla volta il latte, facendo attenzione a non formare grumi, mescolando bene.

- Mettere il pentolino sul fuoco e portare a bollore fino alla consistenza desiderata... si addenserà una volta fredda, è normale che sul fuoco sia abbastanza liquida.




Assemblaggio delle monoporzioni :

- Mettere un quadratino di pan di spagna sul fondo della coppetta (è importante che sia abbondante altrimenti verrà coperto ai lati dalle creme e non si vedranno più i vari strati) e inzupparlo con un pennellino di Alchermes (se non volete usare l'alcool potete fare una bagna analcolica usando l'aroma).

- Colare uno strato di crema al cioccolato.

- Mettere un altro quadrato di pan di spagna e premere leggermente. Inzupparlo nuovamente di Alchermes.

- Colare uno strato di crema pasticcera e pareggiare ai bordi.

- Cospargere la superficie con cacao amaro setacciato.

- Si può consumare subito, ma sarebbe meglio tenerle almeno un'ora in frigorifero per far compattare i vari strati.

2 commenti:

  1. adoro la zuppa inglese è uno dei miei dessert preferiti.
    complimenti, fa molta scena ;-)
    buon w.e.

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  2. zuppa inglese monoporzione, ottima idea...da copiare !!! Cecilia

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