giovedì 15 marzo 2012

Cestini di fragole

Cosa c'è di più buono che affogare le fragole nella crema diplomatica e unire il tutto alla pasta frolla? secondo me niente.... 
Le fragole... sono meravigliose.



Ingredienti per la frolla :
300 gr di farina 00
100 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale


Ingredienti per la crema diplomatica :
250 ml di panna fresca da montare
50 gr di zucchero a velo
250 ml di latte fresco
70 gr di zucchero
30 gr di farina 00
2 uova
1/2 baccello di vaniglia 


Preparazione della pasta frolla :


- Setacciare in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero.


- Aggiungere le uova e con una forchetta mescolare il composto, ottenendo un impasto granuloso/sabbioso.


- Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e impastare velocemente con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.


- Avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.


- Tirare l'impasto fuori dal frigorifero e dividerlo in 6 parti uguali.

- Imburrare e infarinare gli stampini da crostatina e mettervi dentro una porzione di impasto. Schiacciare bene l'impasto con le dita fino a foderare lo stampo lasciando la pasta spessa circa 4-5 mm e così via.

- Bucherellare bene la base e i bordi delle crostatine con una forchetta... bucate bucate bucate.. per evitare che la pasta si gonfi in cottura. Mettete anche dei fagioli secchi o le apposite sfere in ceramica per essere sicuri al 100%.

- Cuocere nel forno caldo ventilato a 190° per 15 minuti circa.. controllare con lo stuzzicadenti.



Preparazione crema pasticcera :

- Mettere il latte (tenendone da parte mezzo bicchiere) in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso per il senso della lunghezze e portare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire per 10 minuti lasciando dentro la vaniglia in infusione.

- In una ciotola, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero. Aggiungervi poi una parte del latte tiepido e la farina setacciata continuando a sbattere.

- Versare il composto ottenuto nel pentolino con il latte tiepido rimasto (togliendo il baccello di vaniglia) e portare a bollore.

- Durante la cottura ogni tanto versare un po' del latte freddo tenuto da parte (il mezzo bicchiere) per rallentare il processo.

- Quando la crema inizia ad addensarsi velocemente mescolare energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi.

- Versare in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina in superficie. Aspettare che sia completamente fredda prima di consumare. 




Preparazione della crema chantilly :
noi.. tutti.. io compresa.. chiamiamo erroneamente così l'unione di crema pasticcera e panna montata, che in realtà è la crema diplomatica. Nella crema chantilly ci andrebbero anche i semi di vaniglia ma avendoli già messi nella mia crema pasticcera qui ho evitato per non far sentire troppo l'aroma. Prima di montare la panna (che dev'essere fredda) consiglio di mettere per qualche minuto la ciotola e le fruste in frigorifero.. più sono freddi, meglio monterà.

- Montare la panna e alla fine aggiungere lo zucchero a velo setacciato sempre sbattendo con le fruste elettriche.


Preparazione della crema diplomatica :
unire con un movimento delicato dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare la panna(usando un cucchiaio o una spatola in silicone), 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di crema chantilly.
Questa sarebbe la proporzione giusta, ma ognuno fa come preferisce.. se si vuole più leggera andrà aumentata la dose di panna.

Ho messo come quantità 250 ml di panna per praticità nel montarla.. ne serve meno.. quindi avanzerà, ma quando mai è stato un problema se rimane un po' di panna montata???


Assemblaggio dei cestini :

Prendere un cestino (o crostatina) di pasta frolla.. riempirlo di crema diplomatica e cospargere la superficie con tante tante tante fragole tagliate a pezzetti (oops.. mi sono resa conto di averle omesse dagli ingredienti).



Il post è venuto lunghissimo, ma in realtà si prepara tutto in poco tempo.. a parte i tempi di attesa, ma ne vale davvero la pena... assicurato!



Partecipo al contest di L'amore in cucina




e a quello di Cucina libri & gatti



e come richiesto ecco le foto degli animali di casa

Holly
la new entry in famiglia

Penelope
la nostra gatta un po' scorbutica.. ormai ha 14 anni!

Carmine
il canarino salvato dalla strada.. scappato da chissà dove..
appena arriva la bella stagione andrà in una voliera gigante
con tanti altri uccellini.. non si può vivere in una gabbietta!


e un acquarietto pieno di pesciolini che non stanno fermi e non si fanno fotografare! ^_^

18 commenti:

  1. Ciao! Un premio ti aspetta! Vieni a ritirarlo nel mio blog http://umori-incucina.blogspot.com/2012/03/premio-cake-blog-di-qualita.html

    Potresti inviarmi anche una mail qui: svamp@live.it, grazie!

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    1. grazie grazie grazie!!!! arrivo subitoooooooo

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  2. Come potrebbe non andare bene una simile golosità????? ^_^

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  3. Un commento a parte meritano i tuoi animali. Che bello poter avere sia un cane che un gatto ^_^ Holly è bellissima, Penelope non ti dico (assomiglia alla mia Susi ma con colori un pochino più scuri)e anche il piccolo Carmine (che bello che lo hai salvato, queste cose mi commuovono *_*).
    Baci per tutti!!!!

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  4. Bella ricetta e begli animalini!! <3
    ps: Per la serie giappa ti volevo scrivere una mail, ma non ho trovato l'indirizzo ^^'

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    1. erhcpe@yahoo.it ... te lo vado a scrivere anche nel tuo blog che magari ti torna meglio! :)

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  5. Hai ragione le fragole sono una gioia, se poi affondano in un friabile guscio di pasta ripieno di crema allora sono proprio deliziose! :-)
    Baci e buon fine settimana

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    1. guarda.. io le aspetto tutto l'anno (quelle buone)!!!

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  6. Che goduria!!! Io adoro le fragole... e questa crema (che tu giustamente chiami col suo nome "diplomatica"), è praticamente la crema che uso SEMPRE al posto della semplice crema pasticcera.
    PS:Bellissimi i tuoi animaletti!!!
    PPS:dato che la sidebar non mi si aggiorna... io ogni tanto passo a trovarti..... ahahaah

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    1. Proprio non lo capisco questo problema di blogger! speriamo che prima o poi si risolva! grazie per passare ugualmente! :)

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  7. Deliziose!!!! Se ti va passa da me, ho aperto il mio primo contest, tutto dedicato alle fragole, potresti partecipare con questa ricetta!! Un bacio e ti aspetto ;D

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  8. Grazie mille per aver partecipato!!! Ho inserito la tua ricetta :D

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    1. perfetto! sono contenta che vada bene!

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  9. Davvero deliziosi questi cestini!!!
    Penelope è bellissima,anche io ho una gatta, da 7 anni (scorbutica anche lei) :)

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    1. ciao! grazie per esserti aggiunta ai miei sostenitori... vado subito a curiosare nel tuo blog!

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  10. buonissimeee!!! le crostatine alla frutta sono proprio i miei dolci preferiti!!!! ^_^

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    1. sono proprio buone e offrono una grande varietà di scelta! Passo a dare una sbirciatina al tuo blog..

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Ciao! Grazie di essere passato/a di qui.. sarò felice di ricambiare la tua visita.