Plum cake yogurt, mela e cannella

Ecco il mio primo plum cake! Ho girato tanto sul web alla ricerca della ricetta giusta ma nessuna soddisfaceva le mie esigenze: non volevo usare burro e volevo usare meno uova possibili..  così alla fine l'ho inventata completamente e il risultato è stato ottimo.. soffice e profumatissimo..

Ingredienti per uno stampo di 24cm :

180 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
150 gr di yogurt bianco
50 gr di olio di semi di arachide
1 mela grande
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale






- Montare con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

- Aggiungere l'olio di semi a filo e amalgamare bene.

- Incorporare lo yogurt continuando a mescolare.

- Aggiungere gradatamente la farina, precedentemente setacciata insieme al lievito, alla vanillina, alla cannella e al sale.

- Tagliare una mela a fettine sottilissime e unire al composto mescolando con un cucchiaio di legno (o una spatola di silicone).

- Imburrare e infarinare lo stampo da plum cake e versarvi l'impasto.

- Cuocere in forno ventilato a 180° per 45 - 50 minuti.

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