sabato 22 ottobre 2011

Apple Pie

Ecco finalmente la mia Apple Pie! Se leggete il post Esame in vista! scoprirete che triste fine ha fatto la torta precedente.. che tristezza...
Questa versione è di Luca Montersino e pubblico gli ingredienti perchè su youtube è disponibile la videoricetta (parte 1 - parte 2 - parte 3). Per quanto riguarda l'impasto io ho fatto i 2/3 delle dosi e ne avanza comunque un pochino usando una tortiera da 22 cm, invece per il ripieno le dosi  sono intere e quasi quasi di mele ne servirebbero di più.


Ingredienti per l'impasto :
- 33 gr uova intere
- 366 gr farina 00
- 6 gr di sale
- 135 gr burro
- 65 gr acqua
- 65 gr zucchero semolato

Per il ripieno :
- 1 kg di mele
- 100 gr zucchero
- 25 gr amido di mais
- succo di un limone
- cannella




Per l'impasto :
- montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero semolato e il sale.
- aggiungere l'acqua e continuare a mescolare.
- incorporare le uova e amalgamare bene.
- aggiungere la farina e impastare a mano (se come me non avete la planetaria) fino ad ottenere una palla omogenea. Mettere a riposare 15 minuti circa nel frigorifero.

Per il ripieno:
- sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti o fette sottili
- aggiungere il succo di limone, lo zucchero semolato e la cannella (a piacere ma senza esagerare) e mescolare bene (vi servirà una ciotola molto capiente)
- aggiungere infine l'amido di mais setacciato e mescolare nuovamente.

Assemblaggio:
- togliere l'impasto dal frigo e prenderne 2/3
- stendere l'impasto con il mattarello il più sottile possibile. Adagiare sulla teglia e bucherellare il fondo.
- versare le mele con tutto il liquido che avranno formato
- stendere anche il restante impasto il necessario per andare a coprire la torta
- adagiare sulle mele e a scelta forare o fare dei taglietti sulla pasta
- arrotolare il bordo per sigillare

Infornare a 180°C per 40 - 45 minuti (circa un quarto d'ora in più del previsto ma è necessario). Aspettare che la torta sia completamente fredda per sformarla, altrimenti si  romperà tutta.

Non mi sono dilungata molto a descrivere il procedimento perchè il video è chiarissimo e permette di vedere bene tutti i passaggi.. poi si sa che Luca Montersino incanta nello spiegare le sue ricette.

E' la prima volta che la faccio e che la mangio e vi assicuro che una volta provata non se ne può più fare a meno!!! Ecco la foto dell'interno :



4 commenti:

  1. mamma mia che delirio deve essere davvero gustosa.... ne è avanzato un pezzettino????

    baci Laura

    http://paneeolio.blogspot.com

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  2. giusto giusto un pezzettino.. ma mi sa tanto che domani qualcuno lo farà sparire! :) provala.. è davvero una meraviglia!!!

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  3. Evvai!!!Stavolta è andata benissimo!!! Complimenti... è bellissima!

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  4. Beh direi che questa volta ti sei rifatta alla grande!!! E' venuta bellissima!!!! :)
    (hai un blog molto carino, mi sono aggiunta all'elenco dei tuoi sostenitori... bravissima!)
    Buona domenica!

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