giovedì 29 settembre 2011

Crocchette e mini parmigiana



Ingredienti:
- melanzane
- passata di pomodoro
- parmigiano grattugiato

- petto di pollo
- pane grattugiato
- uovo





Veloce e facilissima questa ricetta improvvisata sul momento!

- Tagliare la melanzana a cubetti (dopo aver ricoperto le fette con il sale grosso per togliere l'amaro)
- Mettere i cubetti a cuocere in una padella immersi nella passata di pomodoro con un filo d'olio e sale
- Negli ultimi minuti di cottura spolverare con il parmigiano grattugiato

- Tagliare il petto di pollo a pezzetti più o meno grossi (a piacimento)
- Impanare passando il pollo prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato
- Friggere nell'olio bollente per qualche minuto fino a doratura

Mettere nel piatto le crocchette di pollo.. contornare con la parmigiana a pezzetti e... BUON APPETITO!

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